Однородная, равномерно перетертая масса без плодов, без частиц волокон, семян, косточек, плодоножек и кожицы. Вкус, запах и цвет свойственен плодам, из которых оно изготовлено. Массовая доля сухих веществ по рефрактометру 10% брикс.
Хранение - пюре хранят при температуре от 0 С до 20 С. Срок хранения пюре 1 год со дня выработки. Тара и упаковка - герметичные металлические бочки с асептическими мешками – вкладышами, масса 200-220 кг.